نكاتي مهم در نگهداري ادويه جات
به طور كلي، ادويهها نبايد در محيطهاي بسيار گرم ( مانند انباري ) يا در مجاورت تابش مستقيم نور آفتاب قرار بگيرند.
يكي از رايجترين سؤالهاي خانمها در مورد ادويهها، چگونگي نگهداري از اين محصولات است.
بهترين ظرف براي نگهداري ادويهها، در درجه اول ظرفهاي فلزي هستند كه در آنها كاملاً بسته ميشود. در درجه دوم هم ظرفهاي شيشهاي رنگي، مانند ظروف شيشهاي قهوهاي براي نگهداري ادويهها مناسب هستند.
ادويههاي پودر شده اگر به درستي و در شرايطي كه عنوان كرديم، نگهداري شوند، ميتوانند 12 تا 18 ماه بدون دغدغه مورد استفاده قرار بگيرند.
البته بهتر است حجم ادويهاي كه خريداري ميكنيد به گونهاي باشد كه ظرف مدت يك سال آن را مصرف كنيد. معمولاً اگر ادويهها بيشتر از اين مدت باقي بمانند و مصرف شوند، ديگر خواص اوليهشان را نخواهند داشت و فقط طعم دهنده غذا هستند.
تقلب در ادويهها
گاهي سؤال ميشود كه آيا ميتوان آلودگي يا تقلب در ادويههاي فلهاي موجود در بازار را تشخيص داد يا نه؟ پاسخ به اين سؤال، منفي است. تشخيص تقلب يا آلودگي در محصولاتي مانند ادويهها كه به صورت پودر درآمدهاند، كار افراد عادي و خارج از محيط آزمايشگاهها نيست.
اما افراد بايد توجه داشته باشند كه اگر قصد خريد فلهاي ادويه يا هر خوراكي ديگري را دارند به مغازهاي كه ميخواهند كالاي خود را از آنجا تهيه كنند، توجه خاصي داشته باشند. اين محصولات نبايد در خارج از محيط مغازه و در معرض گرما، نور آفتاب، آلودگي هوا يا ساير آلودگيهاي محيطي قرار داشته باشند. خريد برخي از محصولات به صورت فلهاي هم هيچ مشكلي را براي افراد ايجاد نميكند.
مثلاً اگر شما حبوبات را به شكل باز تهيه كنيد، چون آنها را پيش از مصرف ميشوييد، مشكلي برايتان پيش نميآيد. اما چون برخي از محصولات مانند ادويهها، پيش از مصرف شسته نميشوند بايد توجه بيشتري را هنگام خريد آنها به خرج داد.
البته بيشتر ادويهها هم پيش از مصرف، در غذا جوشيده و پخته ميشوند و آلودگيهاي احتمالي ميكروبي آنها به اين ترتيب از بين ميروند اما اگر قرار است ادويه اي را به صورت خام مصرف كنيد، حتماً انواع معتبر و بهداشتيشان را خريداري كنيد.
بنابراين
1 - انواع ادويه را در جاي خشك و خنك و به دور از آفتاب و در ظروف فلزي يا شيشه اي نگهداري كنيد. شيشه با مواد معطر ادويه فعل و انفعال نميدهد.
2 - اگر ميتوانيد ادويهها را به شكل اصلي آنها نگه داريد و در زمان مصرف آسياب كنيد. به اين ترتيب، بيشتر، طعم و عطرشان را حفظ ميكنند.
3 - ادويههاي آسياب شده تا 6 ماه و دانههاي كامل تا يك سال قابليت نگهداري دارند.
4 - به دليل آن كه اكثر ادويهها منشاء خاكي دارند و به انواع ميكروبهاي خاك آلوده هستند توصيه ميشود از انواع استريل شده آنها در بستهبنديهاي بهداشتي استفاده كنيد.
5 - براي تقلب در ادويهها خيلي چيزها را ميتوانند داخل ادويه كرده و به خورد مردم دهند، لذا اگر برايتان مقدور مي باشد سعي كنيد ادويه را خودتان در خانه بكوبيد.
مدت زمان نگهداري ادويه ها و سبزيجات خشك
نكاتي براي نگهداري بهتر ادويهجات
ايدههاي زيركانه و جالبي درباره ذخيره ادويههاي مورد علاقهتان وجود دارد كه به قرار زير است:
1 - آنها را در يك طبقه بگذاريد
ادويههايي كه مرتب ميخواهيد دم دستتان باشد را در يك جا قرار بدهيد. برچسبهايي را روي در آنها بچسبانيد تا هنگام استفاده راحتتر نوع آنها را تشخيص دهيد.موخوره وشكنندگي موهاتو بااين روغن درمان كنسوالات پزشكيتو آنلاين بپرس
2 - محكم آويزان كردن
جا ادويهاي و جاقوطيهايي كه به ديوار نصب ميشوند، ادويههايي كه بيشتر مورد استفاده قرار ميگيرند را به راحتي در دسترس شما قرار ميدهند.
3 - جلوي چشم بودن
هنگامي كه ادويهها را داخل قفسه يا كشوهايي كه در يك سكو ساخته شدهاند قرار ميدهيد، در يك لحظه همه آنها آماده استفاده هستند. قفسههاي باز اين امكان را به آشپز ميدهند كه بدون نياز به خواندن برچسبها، هر آن چيزي كه نياز دارد را در دسترس خود ببينيد.
4 - طاقچه روبرو
خودتان را از دويدن به دنبال جستجوي مواد اوليه در آشپزخانه نجات دهيد. يك طاقچه ادويه بالاي سرتان ميتواند هر چيزي را دم دست شما قرار بدهد.
5 - دسترسي آسان
كشو براي نگهداري ادويه بسيار عالي است. هر زماني كه به آنها نياز داشته باشيد، آنها را دم دست قرار ميدهد و هر وقت نياز نداريد، جلوي چشمتان نيست. اگر جا ادويهها را ايستاده داخل كشو ميگذاريد يا به صورت خوابيده به هر حال روي آن برچسب بزنيد.
6 - باريك و مستقيم
از فضاهاي باريكي مثل بالاي سر اجاق گاز، آخر پيشخوان يا طاقچه استفاده كنيد. فضاي كم باعث ميشود ادويهها پشت يكديگر پنهان نشوند.
نتيجه
با دم دست گذاشتن ادويه هاي مورد علاقهتان، دسترسي آسان به آنها را فراهم كنيد. قوطي ادويهها را پر كنيد و آنها را در يك سبد بچينيد. وقتي ادويه داخل قوطي كمتر ميشود، دوباره از ظرف اصلي كه آن را در جاي ديگري از آشپزخانه نگه ميداريد، پر كنيد.
منبع : tebyan
برچسب: ،